做虾的时候难吃又硬?那是因为你用错水了,腥味都锁在虾肉里

北京商报 2019-07-30

在众多的海鲜和河鲜食物中,我们最常见的应该就是虾了。而现在,喜欢吃虾的人的确也不在少数。大家之所以喜欢吃虾,不仅仅是因为虾的肉质口感非常的鲜嫩,更因为虾极具营养价值。多吃虾能够补充身体所需要的蛋白质,无论是老人还是小孩,吃虾对身体都是非常有好处的。然而,在烹饪虾的过程中,想要保证虾的营养元素的话,最好的烹饪方式就是选择水煮虾。可是很多人做水煮虾时会觉得水煮虾好像一煮就变柴,腥味还非常重,其实这是因为有人在做水煮虾时忽略了一个非常重要的细节。那就是放错了“水”,这样煮出来的虾不仅口感不好,而且还很难吃。


那么真正好吃的水煮虾到底应该怎么做呢?今天我们就来为大家详细的介绍一下。在做水煮虾之前,首先需要准备好活虾,柠檬汁,食盐,生抽,生姜,食醋,还有冰块。准备好这些食材后,首先需要把活虾处理一下。处理活虾时,最开始需要将活虾放在水中浸泡半个小时左右,然后再用清水清洗。清洗虾的过程中,一定要注意清除边边角角,最起码要清洗两次,这样虾才会比较干净。


将虾处理好之后,就可以在锅里放入一些水,并将水煮开。然后把老姜,食盐,柠檬汁放入水中。之后再把活虾放入水里,开大火直接煮。等到虾尾钩呈弯曲状后,就代表虾已经成熟,这时就可以把虾捞起来了。之后再把冰块放到盛满清水的锅中,然后把虾放在水里,浸泡五分钟后就可以直接出锅。


这样虾就已经完全煮好了,吃的时候可以蘸上生抽,还有食醋等调料一起吃。用这种做法做出来的水煮虾不仅口感非常鲜嫩,而且其肉质完全不柴。而在做水煮虾的过程中,最重要的一点就是用热水煮。很多人煮虾的时候,都会选择直接把虾放到冷水中,就着冷水一起煮,但是这样的做法不仅会让虾的腥味完全遗落在水里,而且还会延长煮虾的时间,所以最终煮出来的虾口感比较柴,腥味也比较厚重。而为了避免这种情况,最有效的解决方式用热水煮虾。等到水开了之后再把虾放入锅中,这样煮虾的话,虾能快速成熟,而且其营养元素也不会流失和浪费。


最后还值得一说的是:之所以要在煮虾的水里放入柠檬汁,其实也是为了掩盖水煮虾的腥味儿,柠檬汁还能让水煮虾闻起来更为清香,引起人的食欲。下次大家不妨用热水煮虾,想必最终煮出来味道口感一定不会让你失望!