Braci | 比起米其林一星的美食,我更爱的是他们家的天台

中国发展网 2019-07-04

/小清新爱美食/

Singapore


Braci /ˈbratʃe/

余烬

52 Boat Quay, Level 5, Singapore (049841)


大隐隐于市,说得就是Braci。

藏在克拉码头的佛系米其林餐厅,终于被我们发现啦!


Braci探店初体验

这家意大利餐厅集米其林一星、克拉码头无敌夜景、Tripadvisor 4.5/5高分于一体,但人气是真心低,大众点评只有区区10条评论……

因为店面长这样,实在是太隐蔽太低调了。



要不是慕名而来跟着地图数门牌号,路过几百次都注意不到韩国店旁边的这块牌子好么!

是宣传不给力?


不,这一定是作为米其林餐厅无与伦比的自信与矜持(彩虹屁模式ON)

走进狭窄的楼梯间,坐电梯直上五楼才能到达。



门对面是等候多时的服务生小哥,以及一桌子荣誉证书。



店内灯光昏黄,营造了浪漫柔和的气氛。

室内与室外加起来大概只有不到二十张桌子,经过精心布置,空间虽小却并不拥挤。



天台上宽敞开阔,可以从另一个角度欣赏到新加坡河夜景。



步行街上人来人往,水面亮起彩灯的游船,河对岸CBD高耸的办公楼……

顶级夜景尽收眼底!



远远还能看到新加坡地标——金沙酒店摩天轮。随手一拍都是能当电脑桌面的美图。

我们到的时候全店只有一桌客人,整个天台安静又温馨,吹着夜风享受美食,用餐体验很棒。

单是这天台,就值得给半个星啦!



菜单


菜单其实很简单,有Starter,Main,Dessert三类,但是这家店独特的地方在于开头三个神秘菜单,只有价格和数量,没有标注菜名。


厨师会根据当天食材的情况和顾客要求临场发挥,每道菜都是一个惊喜,在上桌之前,你永远不知道自己会品尝到什么……


出于好奇,我们选择了『Surprise Menu』,静待惊喜OR惊吓的发生……

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STARTER 1


服务生上菜时会在桌旁停留片刻,耐心介绍菜品的来历、材料与制作方法,甚至包括进餐的正确姿势,带来了充足的仪式感。


第一道前菜名叫amuse bouche,意大利小姐姐特意叮嘱要从右往左按顺序品尝,才能保证味道的相辅相成。

右边是经过处理后酸甜柔软的小番茄,作为开胃菜非常合适。



中间的小方块用鱼籽做成,口感介于黄油和果冻之间,入口之后慢慢融化,逸散出醇厚的海鲜味,被我评为今夜最佳的一道菜。



至于左边奇形怪状的一小块奶油,实在没有给我留下什么深刻印象,只能说淡淡的甜味稀释了上一道留下的腥味?


2



BREAD


米其林餐厅的底气,就在于一块面包也能讲出历史故事。

这块餐前面包来自Altamura小镇,是意大利全国唯一一种拥有原产地保护认证的面包,必须使用当地出产的原材料,经过严格复杂的工序烤制,甚至最后切面包的也必须是当地人才行。


面包外皮经过烘烤变得松脆微焦,有着小麦的清香,蘸上橄榄油,很适合边吃边消化刚才巨大的信息量。

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STARTER 2


第二道前菜类似沙拉,由烤紫甘蓝和奶油组成。

烤制使得每一片甘蓝叶的烹饪程度都有所不同,带来了不均匀的口感,甘蓝叶事先浸过酱汁,所以不用担心味道太寡淡。



旁边搭配的奶油/沙拉酱有点咸,再加上花生碎和红色酱料,可以根据个人喜好组合出不少搭配呢。

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MAIN 1


终于等到主角出场,主厨小哥亲自上场讲解灵感源泉,果然意大利还是离不开pasta!

(主厨年轻帅气又自信,背后似乎还有家族产业,可惜当时只顾分析意大利口音,忘记了拍照……)

意大利面被细致地卷成一团,摆盘颇具艺术感。上面是一块经过炙烤的新鲜虾肉,只微微烤熟表面,内部保留了鲜虾自身的嫩滑细腻,吃起来很是惊艳。