大厨说漏嘴:不管做任何鱼,记得加上“这2步”,鱼肉嫩滑没腥味

中广网 2019-10-08

经济在慢慢的发展以后,大家的生活是越过越好了,在家里面的事不仅仅局限于吃一些牛肉,猪肉,羊肉。鱼都是我们在餐桌上经常见到的一种美食。鱼的做法多种多样,红烧鱼,糖醋鱼,炖鱼,还有制作鱼汤,都是非常好的选择。你在制作好以后呢,恐怕都会特别的好吃,而且细腻营养很丰富。不同的烹饪手法,口感都是完全不一样的。但是一个共同点就是我们在制作都是需要有很高的技巧,才能够让鱼特别的好吃。大厨说漏嘴:不管做任何鱼,记得加上“这2步”,鱼肉嫩滑没腥味。

下面就跟随我一起来看一下红烧鱼的制作方法吧,首先需要准备的食材呢,就是鱼还有盐葱姜,蒜,蚝油,剁辣椒。把买回来的鱼都准备好,全部清洗干净,把里面的内脏都给去除,切成大小差不多的鱼块,放在一个大碗。在这个碗里我们就可以加入一些姜丝,还有颜料进行搅拌均匀后腌制20分钟。这一步都是非常的重要,也是大厨跟我所透露的,不管做什么鱼都需要牢记这一步,才能够让鱼更加的鲜嫩。


先把锅给烧热以后加入食用油,把刚刚已经腌制好的鱼煎至两面金黄色。加入料酒还有温水。水量只要没过鱼就可以了。接下来就加入一些姜丝,还有剁辣椒,葱姜蒜,蚝油,翻炒均匀。开启大火收汁,就可以撒入一点葱段。而这一个非常好吃美味的红烧鱼就已经制作完成了。红烧鱼在制作的时候呢,也都是非常的简单,但是只要掌握其中的一些技巧,都是能够让已制作好以后没有腥味更加的爽嫩。

而这些呢,就是大厨所给我介绍的再去制作鱼的完整步骤。其中最主要的两点的就是想让鱼在做好以后,他没有一点的行为,就是需要把鱼加入一些配料进行腌制,第二个就是在去鱼放到锅里面煎制的时候,千万不要频繁的去翻动它,要掌握好火候,而这两点都是非常重要的,大家一定要记清楚了。有了这两步,才能够让鱼肉更加的鲜嫩。

很多人也都是说看到鱼下入锅里后呢,都特别的想要去翻动它,其实呢这些是煎鱼的好的秘诀。想要遇见的特别的完整的就下了锅,不要去频繁的翻动,他如果觉得他没有说的话就会直接把鱼肉弄得破皮了。嗯,还有一点就是等油锅热了以后呢,再把油放到里面。鱼也都是没有水分,再放到锅里面进行监制,轻轻地推,不要频繁的翻面。嗯,如果自己在家里面没有用到平底锅的话,可以把锅子的身体轻轻的斜一下,让火受力均匀控制好,火气不要太猛了。

当我们在制作鱼的时候呢,不管是任何鱼,火候是非常重要的。有的人他们再去煎鱼,不是粘锅就是破皮了,其中最重要的一点就是锅一定要烧热,还有油要少,火要温,而这一点都是非常重要的。好了,今天我来了就给大家更新到这里,相信你们看完以后都会特别的清楚,怎么去制作好红烧鱼,还有煎鱼了吧。

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