【健康养生】冬季如何通过饮食调理身体:少吃肥肉多喝汤

魅力山东 2019-09-10


冬季如何通过饮食调理身体:少吃肥肉多喝汤

又一轮的降温来袭,这个冬天时不时的会让你感到“名副其实”的属于这个季节的寒冷。中医认为,冬季是匿藏精气的时节,如果在冬季懂得养生,通过正确的饮食和药膳、汤水等手段,即可达到保养精气、强身健体的目的,也可以为来年打下好的身体基础。

蔬菜篇:五种蔬菜不能少


萝卜


俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,冬季人体处于“冬藏”的状态,内在阳气多,而萝卜性寒,在冬天吃萝卜便可清热化痰,消积除胀,解除积热。而且,萝卜中含有大量的水分、维生素C及多种微量元素,可以有效补充冬季天气干燥所消耗的水分,为肌肤提供营养,预防老化。



冬瓜


冬季养生的关键在于“温补”,清淡的饮食有助于降低血压和血脂。冬季干燥,容易上火,嗓子也时常不舒服,而冬瓜本身味甘、淡,性微寒,有清热化痰,利尿消肿的作用。所以,冬日里喝上一碗清淡的冬瓜汤再合适不过了。而且,冬瓜富含维生素、蛋白质等多种营养,热量不高,很适合减肥人士食用。



莲藕


莲藕因营养丰富、口感佳,受到很多人的喜爱。生藕味甘、性寒,具有清热生津、健脾开胃的功效,熟藕性温、味甘,具有养血补益、生肌、止泻的功效。冬季天气干燥,内火比较旺盛,莲藕刚好有清热去燥、顺气的作用,适合这个季节食用。


大白菜


大白菜营养价值高,热量低,是家中常吃的蔬菜。无论是蒸,煮,炒,焖,都很美味。冬季天气干燥,多吃大白菜,可以起到滋阴润燥的作用。而且,冬季寒风刺骨,人体容易缺水,还可能引起皮肤干裂,而大白菜中含有丰富的维生素和水分,可以养胃生津,满足人体所需的营养。



山药


山药中富含很多维生素和矿物质,能有效的增强人体免疫力,且能增强食欲,助消化。山药中含有优质的蛋白质和淀粉,被人体吸收后分解成热量,增加身体的能量,可起到抗寒的作用。

肉类篇:少吃肥肉

选择易于消化吸收且脂肪含量较少的肉


羊肉


冬季进补首推羊肉,羊肉性温热暖胃,且脂肪和胆固醇也比猪肉和牛肉少得多;中医认为羊肉性热、入脾肾经,有温肾助阳、强腰健骨、补益精血的功效。


鸽子肉


俗语说“一鸽胜九鸡”,可见鸽子肉的营养价值是很高的。在一年中最冷的时候喝两碗鸽子汤护肝补肾,益气补血,来抵御后面的冬寒。


鱼肉


鱼肉不仅营养丰富且脂肪含量极低,其蛋白质含量是猪肉的2倍,且易被人体吸收,所以冬日进补除了吃一些红肉外,还可以多炖点滋补的鱼汤。冬天鲈鱼肥腴可人,其含有丰富易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。

煲汤篇:冬天多喝汤

可以润燥补血健脾


双胶炖乌鸡汤 养血补虚,滋阴益肾


中医认为,花胶味甘、性平,有补虚扶正、养血止血、补肾固精等的食疗功效。阿胶自古是我国的滋补上品,且具备性平味甘、补而不偏的性质,其补血止血、滋阴润燥的良好疗效,特别适合大家秋冬滋补食用。乌鸡是禽类中蛋白质含量高而脂肪含量却较低的食品,中医认为它入肝、肾经且补而不燥。


双胶炖乌鸡汤是入冬后的滋补靓汤,特别适合气血亏虚体质人士或者体弱多病的街坊。


【材料】花胶50克,阿胶一块(约33克),乌鸡约600克,红枣5颗,桂圆10克,生姜2片。


【制作】花胶用冷水浸泡软,置有姜葱各少许的沸水中汆水片刻,之后洗净,切成小块;乌鸡宰洗干净,去掉鸡头、鸡肠肚和鸡屁股,斩小块后汆水备用;红枣去核。所有材料共入炖盅内,加入清水1500毫升左右(约6碗水分量),加盖后隔水炖3小时,进饮时方下适量食盐温服。这是3-4人分量。


金银菜无花果煲鹧鸪汤 清肺热、润燥生津


金银菜是指白菜和白菜干的组合。经过霜打的深秋白菜尤为“甜”、“软”、“甘”,能生津止渴,清肺胃热。而白菜干有通利肠胃、宽胸利膈、清热除燥的功效。两者组合能清热除烦、通利肠胃、养胃生津、利尿通便等。


无花果有健脾、润肠、利咽、防癌、滋阴等作用。鹧鸪肉质性温,味甘,在秋冬季平补作用明显。金银菜无花果煲鹧鸪汤清补平和,能清肺热、润燥生津、益胃和中,可有效减轻入冬之后出现的各种“燥证”,一家老少均可饮用。


【材料】新鲜白菜500克,白菜干100克,干品无花果5粒,鹧鸪1只,猪瘦肉150克,瑶柱50克,蜜枣1颗,生姜3片。


【制作】鲜白菜择洗干净;白菜干浸泡软后冲洗干净,剪段备用;鹧鸪宰洗干净后斩大块飞水;猪瘦肉洗净后切大块飞水;瑶柱和无花果稍浸泡,洗净。除新鲜白菜之外的其余材料倒入瓦煲内,加入清水2500毫升左右(约10碗水分量),武火煮沸后再改文火慢熬1.5小时,之后再把新鲜白菜加进去煲半小时即可。进饮时下盐温服。这是3-4人分量。


白萝卜芫茜滚鳕鱼汤 止咳顺气、生津润肺


初冬时的萝卜有健胃消食、止咳顺气、生津润肺的食疗功效,立冬节气之后可以多食用白萝卜来预防秋冬季呼吸道疾病和消化系统等疾患。这款靓汤用当造的白萝卜、鳕鱼配以鲜香的芫茜、健胃驱寒的胡椒粉以及生姜、绍酒等佐料滚汤饮用,汤品香气四溢,鲜甜甘美,清润滋补。


【材料】白萝卜600克,鳕鱼350克,芫茜和葱2棵,生姜3片,胡椒粉和绍酒各少许。


【制作】白萝卜洗净,削皮后切为薄片;鳕鱼片解冻后洗净;芫茜、葱洗净,切段;用生姜片起油镬,下萝卜,炒约3分钟至出香气,加入清水1500毫升左右(约6碗水分量),武火滚沸后改中火滚约20分钟左右,下鳕鱼滚至熟,依次加入适量的食盐、绍酒、生抽、胡椒粉,最后下葱段、芫茜便可饮用。汤料亦汤亦菜。这是3-4人分量。