自从知道菠萝这个吃法,再也不买凤梨酥了,上桌就被抢光,还营养

智慧中国 2019-12-01

今天,东北的二姐和闺女给大家说说如何制作美味的菠萝酥饼。用半个菠萝再加上一大碗面,就能做个美味的小食,味道堪比凤梨酥了。最主要的是,大人小孩都爱吃这个酥饼,一盘子菠萝酥饼端上桌,不一会就吃光了。而且整个制作过程只要四十分钟,一盘子美味的菠萝酥饼就能完成了,所以大家可以看看我这个做法。

自从知道菠萝这个吃法,再也不买凤梨酥了,上桌就被抢光,还营养

先说说菠萝的吃法:

提起菠萝,绝大部分人都会想着拿菠萝当作水果吃。生吃菠萝的话当然好吃而且美味,酸酸甜甜的口感。而且菠萝中的水分多,解渴又解腻,春天或者夏天吃点菠萝那是再好不过了。或者菠萝可以做一个菠萝咕咾肉,这也是一个偏酸甜口味的菜。或者南方喜欢用菠萝做一个菠萝饭,菠萝的香味融进饭里面,这样做出来的饭也自带菠萝香气。

那么今天我教大家另外一个吃法,这也是非常简单的家常做法,那就是用菠萝做个甜品。那大家会想,菠萝做出来的甜品,那不就是凤梨酥吗?我做的这个小食,既有菠萝酸甜可口的味道,又不用在菠萝里面添加防腐剂,那么今天我教大家做一道菠萝酥饼。

自从知道菠萝这个吃法,再也不买凤梨酥了,上桌就被抢光,还营养

首先我们来了解下凤梨酥:

1、凤梨酥里面用的是菠萝吗?

凤梨酥里面用的确实是菠萝。凤梨酥是以菠萝为主要馅料做出来的,但是由于南方经常叫做凤梨酥,所以有人会认为这个是凤梨做出来的。

2、 凤梨酥的由来。

凤梨酥是南方一种特色的小吃,在古代就有了凤梨酥。凤梨酥也有子孙兴旺的意思。凤梨酥里面的内陷用的就是菠萝。有时候在凤梨酥的内馅里面不仅仅加上冬瓜,也会加一些燕麦、松子等小零食,变成多种口味的凤梨酥。但是大家最爱吃的还是原味的凤梨酥了。

3、 凤梨酥的做法:

凤梨酥需要用到烤箱,做法和西点一样都需要黄油,而且需要麦芽糖和奶粉等配料来增加甜味。

做凤梨酥的时候最复杂的工序应该是做饼皮了,饼皮需要先打发蛋白,而且在做饼皮时候要加入黄油,将凤梨馅直接包入饼皮中,外面抹上一层油酥防粘,然后需要放进烤箱中进行烘烤。凤梨酥的整个做法繁琐且复杂。一般做一盘子凤梨酥需要三个小时了。从熬馅到打发蛋白,一直到做出酥脆的外皮,整个过程比较费事费力。

所以我研究做这个菠萝酥饼,做法比做凤梨酥简单的多。而且从材料上,做这个菠萝酥饼就比做凤梨酥简单,都是用的可以随手买到的食材,成本上也比做凤梨酥省时间。

做这个菠萝酥饼的优势在于:

1、省去了昂贵的黄油,用普通植物油代替就可以。只要做出油酥的效果来,代替了黄油去做外皮的漫长时间。

2、不用在酥饼外皮上加入麦芽糖等各种糖分,比凤梨酥吃着健康,油放的少了,糖也放的少了。

3、上烤箱进行烤制凤梨酥的时候,需要把握好温度和时间。一旦哪项条件不符合,那么做出来的效果不是太干就是太糊。对于我们自己想吃凤梨酥的,需要花费一番功夫,但最后做出来的效果还不一定理想。

4、凤梨酥的馅料由于添加各种食材,会比较有韧性。但是菠萝酥饼吃一口,会出菠萝浆的感觉,菠萝香味浓郁而且特别新鲜,这也是一大优势了。

菠萝的功效:

我们吃菠萝不仅因为它解渴,也因为它含有丰富的维生素C,能够美容养颜。菠萝中葡萄糖以及蛋白酶的成分很高,并且富含有机酸等多种营养成分。而且菠萝属于平性的水果,吃完既不会让我们上火,也不会吃完之后让身体寒凉。吃完菠萝就有补养元气、祛除湿气以及美容瘦身的效果。

准备食材:菠萝半个,牛奶30毫升,白糖少许,色拉油40毫升,面粉300g。

那么我们开始做这个菠萝酥饼:

1、菠萝洗干净,切成一半待用。我们用一半的菠萝就够用了。

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2、我们将菠萝切成碎丁,菠萝丁越碎越好。然后我们将切好的菠萝丁和准备好的牛奶及白糖摆放好待用。

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3、将菠萝丁放入锅中,开小火慢熬。把刚准备好的白糖倒在菠萝丁上。

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4、我们在锅中加入牛奶,这样做菠萝馅的所有食材就加好了。这时候小火慢熬菠萝丁。一定要小火多熬一段时间,一直到菠萝丁里面的汤汁逐渐收缩,菠萝丁也会越熬越小块。这时候因为有糖分的作用,馅料会越来越粘稠。

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5、做好的菠萝馅效果如下图,我们将菠萝馅放入一个干净的碗中待用。

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6、将热油倒入一小碗面中,充分搅拌一下。做成菠萝酥饼的油酥。

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7、将面团分成小段之后,擀成均匀的大薄饼,把油酥抹一层到饼上。

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8、对折薄饼后把饼揉成团,擀成面皮。我们把菠萝馅放到面皮上。

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9、在锅中煎四分钟左右,反复多翻几面,将两面均匀烙熟即可。

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凤梨酥饼就可以出锅了,我们切开一块看下效果。和外面卖的凤梨酥的馅料没有多大差别。

吃一口外层很酥脆,能够掉渣。里层很软嫩,满口都是菠萝的香味。

做凤梨酥饼的特点:

1、放久也不软。做完的凤梨酥饼,由于加了油酥的原因,放时间长了也不会发软,外层的面皮也不会变脆。

2、健康无添加。自己做的凤梨酥饼没有甜味剂,更没有防腐剂。做出来的效果和买的凤梨酥差不多而且有营养。

3、作为下午茶或者作为家里小孩子零食都可以。家里有小孩子的,有时候会挑嘴。隔三差五就央求大人给买点零食,学会做这个凤梨酥饼以后,可以给家里小孩子做做,很健康而且没有添加剂。对于给孩子换换口味或者作为奖励用的零食来说,这都是很好的选择,所以推荐大家做这个凤梨酥饼。

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